ไข่ลวกแบบไหนเรียกว่าสมบูรณ์แบบ
ไข่ลวกของไทยมี 2 แบบหลัก:
- ไข่ลวกร้านยอดนิยม — ไข่ขาวเริ่มเซ็ตเป็นเจล ไข่แดงเหลวเด็ดเดี่ยว
- ไข่ลวก soft-boiled — ไข่ขาวเซ็ตแน่นกว่า ไข่แดงข้นแต่ยังไหล
7 นาที = ไข่ลวกร้านดัง (สำหรับไข่เบอร์ 0-1 น้ำเดือดพล่าน)
วิธีต้มที่ถูกต้อง
เตรียม
- ไข่ออกจากตู้เย็น อย่างน้อย 15 นาที (ไข่เย็นจะแตกเมื่อโดนน้ำร้อน)
- ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (กันไข่แตก + ปอกง่ายขึ้น)
- รอน้ำเดือดพล่าน — เห็นฟองใหญ่
ต้ม
- ใช้ช้อนใหญ่ค่อยๆ ลดไข่ลงน้ำ (อย่าทุ่ม — เปลือกแตก)
- เริ่มจับเวลา 7 นาที ทันทีที่ไข่ลงน้ำ
- ปรับไฟลงเป็นกลาง (น้ำยังเดือดเบาๆ พอ)
หลังครบเวลา
- ตักไข่ใส่ น้ำเย็นจัด + น้ำแข็ง ทันที 1 นาที — หยุดการสุก
- เคาะเปลือกเบาๆ ปอกเสร็จในน้ำ — ปอกง่ายมาก
ทาง alternative (สำหรับแม่ครัวมือใหม่)
| เวลา | ผลลัพธ์ |
|------|--------|
| 5 นาที | ไข่แดงเหลวมาก (runny) |
| 7 นาที | ไข่แดงข้น (jammy) ← แนะนำ |
| 9 นาที | ไข่แดงเริ่มแห้ง |
| 12 นาที | ไข่ต้มสุกหมด (hard-boiled) |