3 นาที = เวลาทอง
ต้มน้อยกว่า 3 นาที = เส้นแข็งติดกัน
ต้มเกิน 3 นาที = เส้นเปื่อย ขาด ตัก spoonไม่ขึ้น
สูตรร้านดัง — ทำเองที่บ้าน
อุปกรณ์
- หม้อน้ำเดือด 400 ml
- ชามใหญ่
- ตะเกียบ
ขั้นตอน
- ต้มน้ำให้เดือดพล่าน ก่อนใส่เส้น (ห้ามใส่น้ำเย็น)
- เปิดซองเครื่องปรุง ทั้งหมด เทใส่ชาม (ไม่ใส่หม้อ)
- ใส่เส้น ลงน้ำเดือด — เริ่มจับเวลา 3 นาที ทันที
- นาทีที่ 1: ใช้ตะเกียบกลับเส้นเบาๆ ให้กระจาย
- นาทีที่ 2: ใส่ไข่ดิบ (ทั้งฟอง) — ไข่จะ poach ตัวเองพอดี
- นาทีที่ 2:30: ใส่ผัก (กวางตุ้ง, ผักบุ้ง) ลงต้ม 30 วินาที
- นาทีที่ 3: เทน้ำ+เส้น ใส่ชามที่มีเครื่องปรุงอยู่
- คลุกให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที
เพิ่มความอร่อย (Pro tips)
- หมูชาบู / หมูสไลซ์ — ใส่ตอนน้ำเดือดก่อนใส่เส้น 30 วินาที
- ไข่ดาว — ทอดในกระทะแยก เสิร์ฟด้านบน
- กระเทียมเจียว — โรยตอนเสิร์ฟ
- ผักชี + ต้นหอม — สดๆ ไม่ต้องลวก
- พริกป่น — ตามชอบ
ห้ามทำ
- ❌ ต้มเครื่องปรุงรวมกับเส้น — เข้มเกินไป + เสียสารอาหาร
- ❌ ใช้น้ำเย็นแล้วต้ม — เส้นจะเละ
- ❌ ต้มเกิน 3 นาที — แม้แค่ 30 วินาทีเส้นจะอ่อน