L'œuf mollet parfait
7 minutes = jaune coulant avec blanc ferme — style restaurant.
Méthode
Préparation
- Œufs à température ambiante (15 min)
- Eau bouillante avec 1 c.à.s de sel
- Ébullition forte
Cuisson
- Plonger délicatement avec cuillère
- Timer : 7 minutes
- Feu moyen (eau bouillonne)
Finition
- Bain glacé 1 min
- Éplucher sous l'eau froide
Tableau
| Temps | Résultat |
|-------|----------|
| 5 min | Jaune liquide |
| 7 min | Mollet ← parfait |
| 9 min | Jaune ferme |
| 12 min | Dur |
Astuces
- Œufs d'1 semaine s'épluchent mieux
- Servir sur toast avec fleur de sel + huile pimentée + ciboulette